常熟茄子目录
现在的菜名都是有什么典故？例如地三鲜 鱼香茄子
鱼香茄子是川菜吧。
烤鱼用一些食材，如葱、姜、蒜、酒、醋、糖、酱油等制成，故名。
还有鱼香肉丝等，在四川菜里叫做鱼香炒。
我国民间有立夏尝三鲜的传统习俗。
三鲜分为地三鲜、树三鲜、水三鲜。
民间地三鲜有几种说法，一是指苋菜、蚕豆、蒜苗;;如马齿苋、元麦、蚕豆、蚕豆、马齿苋、黄瓜等。
“地三鲜”是东北菜，不知道为什么在东北把土豆、茄子、青椒叫做“地三鲜”。
说句题外话，我个人不喜欢北方菜。特别是东北菜，一塌糊涂，色香味味都没有。
卖菜怎么放蔬菜怎么保鲜时间久
这是保鲜的诀窍。
通常情况下，“绿叶菜”直接放进冰箱容易脱水，但在放进冰箱前要先进行下处理，才能保持“绿叶菜”的新鲜度。
2.新鲜的疏菜买回家后，要大致清理掉虫叶、烂叶、脏叶，千万不要浸泡;如果，在菜市场买的菜(菜贩为了菜的压力和诱惑，把菜浇得很大)我们可以把水摇一摇，但不要摇得太干;如果是在超市买的菜，菜本身非常干燥，就要为它浇水，水不能太多，多了容易腐烂;
3.然后把它装在保膜袋或食品袋里，不要封得太死，留一点呼吸口，让它能呼吸，如果能产生对流最好，几个的地方扎几个小口可以达到对流。
大叶菜的水分不会快速蒸发，可以呼吸，所以一定很新鲜。
4.另外，“叶菜”在冰箱里的保存场所也很重要。根部朝下，放入冰箱冷藏室，可以延长保存时间，保持新鲜。
5.其他保鲜方法:
6.几种日常食用蔬菜的保存方法:
1.为了保持香菜的新鲜度，把香菜切成500克左右的小束，选择绿色的带大根的香菜。贴一张纸(最好是没有绿叶)，放进塑料袋里，把袋口适当系上，根部朝上，放在阴凉处。
用这种方法储存香菜，7到10天后叶子就会变得鲜嫩。
香菜的长期储存方法是，剪掉根部，摘去老叶和黄叶，展开晾晒1 ~ 2天，然后编成麻花辫，放在阴凉处晾干。
用温水泡着吃的话，会留下绿色、黄色和香味。
2.茄子保持新鲜度。
茄子的表皮覆盖着一层蜡，它不仅能使茄子有光泽，还有保护茄子的作用。蜡的层被削掉，受到机械性的损害的话，容易被微生物侵蚀腐烂。
因此，保存的茄子不水洗、不淋雨、不磕碰、不受热，一般要保存在阴凉通风处。
3.保持韭菜的新鲜度。
把刚买回来的生韭菜用小绳子捆起来，根朝下放进盆里。
长时间不腐烂，不会腐烂。
芹菜、茼艾草、葱等新新鲜度也采用这种方法。
4.保持番茄的新鲜度。
5、选择6分熟的全熟番茄，装入塑料袋。扎紧袋口，放在阴凉处，每天打开一次袋口，换气5分钟左右。
如果塑料袋中有水蒸气，用干净的毛巾擦干并扎紧塑料袋口。
袋子里的西红柿会逐渐成熟，可以维持30天左右。
5.有保持水果和蔬菜新鲜度的窍门。
1.冬天买的韭菜、大蒜等青菜，如果不能马上吃完，可以用新鲜的白菜叶包起来，放在阴暗处，可以保鲜几天。
2.莴苣放置一段时间后会逐渐变软变色，摘去莴苣芯，用湿纸巾放入莴苣芯使其吸收水分。等纸巾干了之后取出，放入保鲜袋冷藏。
3.大蒜、葱、生姜、辣椒是很多调味料，最好直接保存。
大蒜的保存方法和洋葱相似。把大蒜装在袋子里，放在阴凉通风的地方，或者放在有通气孔的陶罐里。
生姜分为老姜和嫩姜。老姜不宜冷藏，应放在通风处或沙土中保存，嫩姜用保鲜膜包起来放进冰箱保存。
4.水果如果不削皮马上吃的话，时间久了空气会氧化，表面会变成浅茶色，变得不好看。
把去皮的水果泡在热水里，可以防止氧化，保持水果的颜色，吃起来又脆又甜。
立夏吃什么？
立夏吃“足骨笋”是最常见的。
“腿骨笋”是宁波人特有的叫法，指山上的乌笋。
又细又长，形状像腿骨，所以又被称为“足骨笋”，自古就有“立夏吃足骨笋，一年足骨强健”的说法。
“腿骨笋”是乌笋烧煮而成，每根三、四寸长，不掰开，吃的时候挑两根同样粗细的笋一口吃掉。据说吃了之后“脚骨会变得结实”。
另外，据说吃了鼻涕虫(君踏菜)，夏天就不会长痱子，皮肤也会变得像鼻涕虫一样光滑。
叱言中有旺生，脚也像笋一样结实，有走远路、撑脚的意思。
形状像眼睛。
以前的人眼病很普遍。人们为了消除眼疾，通过吃豌豆来祈求第一年像新鲜的豌豆一样清澈，无病无灾。
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