台湾料理目录
台湾料理是指台湾风味的传统菜肴，以植物性食材、海鲜、肉类、豆制品等为主要原料，以热炒、煮炖、蒸煮、烤炸等多种烹饪方式制作而成。其中，以小吃和夜市美食最为著名，如臭豆腐、卤肉饭、肉圆、珍珠奶茶、花生糖、蚵仔煎等。此外，台湾还有各种汤品、海鲜料理、火锅、面食、甜点等多种特色美食，具有浓郁的地方特色和文化内涵。"台湾料理有哪些
蒜苗腊肉
五更肠旺
盐酥鸡(我个人最爱)
碗粿
肉粽小笼包
麻辣锅
牛肉面
麻婆豆腐
蚂蚁上树
黑轮米血
肉燥饭
猪血汤
土魠鱼羹
鸡肉饭
卤肉饭
排骨饭
何籽
九层塔抄蛋
担仔面
糯米糕
甜不辣
炒米粉
秘制茶香鹅
鱼露鲜虾
鲍汁辽参
台湾美食有哪些？
台湾“美食王国”之名备受世界肯定：台菜、客家菜、湘菜、川菜、日式、韩式料理，或是传统小吃、地方特产美食，呈现出多元丰富的美食飨宴。
卤肉饭
没有吃过卤肉饭等于没到过台湾一样，一碗卤肉饭就能代表台湾。
在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
蚵仔煎
著名的蚵仔煎，就是用海鲜做成的美味。
蚵仔是一种生有硬壳的海中贝类，又名牡蛎，也叫作蚝。
在台湾，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是具有特色风味的一种，它是将浓稠适当的番薯粉浆淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一个蛋，与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎，再配上酱料，趁热品尝。
花生卷冰淇淋
当冰淇淋的甜，遇上沙质地花生的咸─这份咸甜咸甜滋味，就是宜兰在地特色小吃─花生卷冰淇淋的正港古早味。
花生卷冰淇淋是宜兰人最传统的古早味，也是外地游客来宜兰游玩，不分春夏秋冬都爱吃的在地美食。
红油抄手
一间经营35年的老店“美景红油抄手”，不论何时都大排长龙，更曾有不少大牌明星爱这一味，像天后张惠妹及小S都非常喜欢到此用餐。
一碗只要新台币五十元。
一般店家的抄手馅料都是使用白毛猪肉，但他们用的则是少了腥味的黑毛猪肉，且肉质较为鲜嫩、细致。
台北芋鸭砖
在台北市爱国东路90号的巧虎面店，是家面铺，不过也有清蒸马祖淡菜、德国猪脚、芋泥香酥鸭、黄金南瓜酥等好料，不限某地菜系，甚至有融合两地而成的创意菜。
芋泥香酥鸭，看似萝卜糕，却是利用上海老菜芋泥鸭加入台菜芋粿巧而成，把蒸熟的芋泥与卤过、去骨去皮的鸭肉拌匀，加入红葱头与虾米，美味十足。
新竹关西臭豆腐
“臭”名远播的40年老店“关西臭豆腐”，广受欢迎，外酥内软的大块豆腐，配上带点甜味又多汁的泡菜，外加一小匙老板娘自制的辣椒酱，美味极了！
关西臭豆腐用中药浸泡过，所以吃起来除了臭还带点中药香，自制手工泡菜则是用梨山运来的高丽菜做成。
虱目鱼片粥
台南知名小吃“虱目鱼片粥”与淮山搭配，再以萃取自上选鲜蚝精华的海鲜汤块为汤底，不但可以同时吃到鲜鱼、鲜蚝和淮山的多重营养，也能提高粥品的层次感。
台湾美食
大肠包小肠,新竹米粉,蚵仔煎,肉圆,碗稞,甜不辣、珍珠奶茶、芒果冰、胡椒饼、药炖排骨、大肠米线、淡水的“老天禄”，基隆的“鼎边锉”，台中的“太阳饼”，嘉义的“鸡肉饭”，高雄的“山河肉”，台南的“黑桥香肠”等等。
臭豆腐,割包 ,润饼卷,四神小肠汤
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