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二妮菜煎饼(二妮菜煎饼的做法)

来源：旅游攻略www.caoyuantianlu.org

徐州菜煎饼加盟选邻村二妮好?

邻村二妮菜煎饼是徐州最好的一家菜，煎饼店，他加盟的店基本上都能够赚钱，所以在这家加盟店，只要你好好学习，开一家属于自己的菜，煎饼店，应该能够赚到辛苦应得的钱。你是想加盟徐州菜煎饼，二妮菜煎饼吗？这个没有什么好和坏，就看自己的实力和对方的加盟条件。

二妮菜煎饼和邻村二妮菜煎饼是一家的吗?

是一家的，二妮、邻村二妮，均是徐州中昌餐饮管理有限公司旗下品牌。是一家以餐饮技术研发、原料销售、连锁经营等主要业务集一体的餐饮管理企业，公司坐落于江苏徐州。是一家的，都是徐州中昌餐饮管理有限公司旗下品牌

二妮菜煎饼的做法

菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地..

原料

制作方法

吃法

著名品牌

文章

菜煎饼

山东鲁南地区的一种大众食品

菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传布周围省市。

基本信息

中文名

菜煎饼

外文名

Vegetable pancake

别名

菜捻宁枣庄菜煎饼

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视频百科

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四方美食|枣庄菜煎饼

简介

上个世纪七十年代，枣庄农村的生活还是很匮乏的，老百姓的主食以煎饼为主，煎饼的主要原料是地瓜干，条件好一点的可稍放点小麦，刚烙煎饼时鏊子凉，需把鏊子烧热擦些油才容易把煎饼从鏊子上揭下来，这样烙出的煎饼就很厚，稍等一会儿，煎饼凉了又板又硬，很难下咽。因此我们枣庄人把烙煎饼时前几张和后几张煎饼称为滑鏊子煎饼或滑塌子。这样的煎饼很难下咽，但丢了又可惜，精明的母亲们就将大白菜，土豆丝，粉条，豆腐切碎加点猪油，放上辣椒面，花椒面和盐，做成了所谓的菜煎饼，这样一来不但滑鏊子煎饼解决了，并且做出的煎饼还特别好吃，这样一传十、十传百，于是菜煎饼就在农村各家各户传开了！八十年代末期，农村土地实行了联产承包责任制已有多年，农民在农忙季节忙耕种，农闲时便有了剩余时间，有的农村妇女就到街上摆地摊卖菜煎饼挣点零花钱。一辆三轮车，一盘小饼鏊，一个蜂窝炉，一个切菜板，几样时令蔬菜，食客现场点菜，业主现场烙制，简简单单的营生，成为枣庄街头一道风景。许许多多的农村人多了一个贴补家用的挣钱机会，人们生活也多了一道风味小吃。到了九十年代末期，就连一些男人也走上了街头卖起了菜煎饼。

1993年5月，山东省劳动厅在枣庄举办特级厨师培训班，聘请江苏省淮安商业技工学校一行6人赴枣庄讲学，这六人当中有校领导、高级讲师、特级厨师，途中经台儿庄区招待所午餐，席上菜肴丰盛，但惟有“菜煎饼”被其六人齐呼：“天下第一美食”。

枣庄峄城人宋均安刊登于《南方周末》和《深圳商报》等报刊的《鲁南菜煎饼》，让菜煎饼走进更多的食客，并在中央电视台致富经栏目报道。

菜煎饼

原料

煎饼（最好是小鏊子烙的），各种菜为主（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜等等）总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋，火腿肠，使之更加美味。突出传统风味小吃的“营养、保健、食疗”的功能。

制作方法

做法一

用料

食材

用量

包菜

180g

面粉

适量

鸡蛋

一个

一勺

沙拉酱

10g

展开全部

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

包菜洗净，切丝备用

步骤二

面，盐，鸡蛋，水，搅拌至无干粉的浓稠面糊状

步骤三

再倒入事先准备好的蔬菜，翻拌均匀。蔬菜的量很大，所以面糊显得有些很少。不用担心，面糊的做用只是起粘结的做用，不需要把蔬菜都弄得粘糊糊的。

步骤四

平底不粘锅刷一层薄薄的油，倒入蔬菜面糊，摊开，整成圆形

步骤五

小火慢慢加热。不要开大火哦，一是小火方便整形，二是避免底部糊掉而里面还没熟。我建议最好不要盖锅盖，因为水气会让煎饼的表皮变得湿湿的，口感不会酥。 1、首先先将面粉、鸡蛋放在一起，搅拌均匀。2、然后慢慢加水，再把面糊搅拌至顺滑。3、热锅放油，然后拿勺子舀一勺面糊糊到锅中，另一只手拿起锅快速晃动，使面粉平铺锅底。4、煎直两面金黄后（如图中煎饼的颜色），就可以出锅了。1、工具/原料：平锅。白面粉50克，绿豆粉20克.。鸡蛋1个，葱，韭菜适量。盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量。胡油适量。

2、方法和步骤：面粉250克，加水调成图中的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。

3、将平锅放在火上，刷一层胡油于锅底，等锅烧热，将面糊用大汤勺舀一勺倒入锅内，两手转动锅把，使锅内的面糊均匀的摊平锅底，等两面都煎成金黄色，色香味俱全的煎饼就做好了！

4、拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子。

5、两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。这次时间略短一点。

6、其他菜的煎饼同样切碎即可，如果是摊萝卜丝煎饼，就要多一步，把萝卜擦丝。