吕梁山猪为什么煮不软
炖的时间比较短。或者切的块大，肉不爱烂，所以想炖得烂些，尽量把肉块切的块小一些。肉块的营养也会充分地融入到菜及汤里。炖肉要冷水下锅，不能一热一凉，那样炖出的肉块就会紧的发硬。即使中途加水，也要加热水，不能加凉水。
一定要记住无论是哪种方法炖肉，记得要提前烧些开水，切不可添加冷水，以防遇冷后肉质回缩从而变硬，添加热水还可以防止氨基酸流失，失去鲜美的味道。
吕梁山猪的养殖
吕梁山猪是养在吕梁市交口县的山沟里的猪，猪的品质较好。除蛋白质含量较高之外，其胆固醇含量是其他猪肉的一半，不饱和脂肪酸可以达到普通猪肉的2～3倍。低脂肪、高蛋白，且富含人体必需的氨基酸及微量元素，具有较高的营养价值。
这是因为每一头吕梁山猪都吃当地的玉米、豌豆、高粱等山粮，饮用当地山泉。此外，当地用中草药来代替抗生素，提高山猪免疫力。
吕梁山猪肉和普通猪肉区别?
吕梁山猪肉用猪食料煮熟喂养的猪，而不喂带添加剂的饲料或者是潲水油，喂的全是青饲料而不是精饲料，再加煮熟喂养的五谷杂粮的老品种青猪（黑毛猪），而不是良种猪（白毛猪），喂养时间都是1-2年，重量100公斤左右。这样饲养出来的老猪，皮厚，不肥，很瘦，煮熟后，有香味，让舌尖品偿的美食，这就是土养的猪肉。
1、土猪宰杀后其猪皮白中发青，瘦肉肉质比较细且颜色呈鲜红色，而瘦肉型猪的瘦肉颜色较浅；
2、用手摸，土猪的瘦肉摸起来弹性好，而瘦肉型猪的瘦肉弹性略差，背膘摸起来较软；
3、从肥瘦比例看，土猪的肥膘（皮层下的脂肪）较厚，大约有三四指厚，肥肉所占的比例比瘦肉型猪高，而瘦肉型猪的肥肉则较少；
4、土猪肉吃起来有自然肉香味，有嚼头，而普通猪肉则没有这个特点。（望采纳） 一个贵，一个便宜，一个贵，一个便宜
吕梁山猪肉专卖店
漫步在兴县的大街上，你都能看到“拉刀刀”、“羊杂碎”、“炒山药丸子”、“蛤蟆含蛋”“冒汤”、“大烩菜”等招牌和字眼，以至当你走到兴县小吃街上你突然会发现你走进的是一个“吃的国度”，在人山人海的“吃货”当中，你会发现她们竟然是如此的相似。
一大早的兴县城是宁静的，一大早的小吃街是热闹的。只见那开着三轮车的“蛤蟆含蛋”的摊子跟前早已排起了长队，年轻的上班族和赶工的后生们，一字长蛇地排在街上，老板们把红彤彤地熟肉搁置在案板上，大刀手起刀落，大蒜一拍，一阵急剁，就熟练地装进了“蛤蟆”嘴里……买到蛤蟆含蛋的人是快乐的，没有买到的人是沮丧的。各个胡同巷子和路口，都挤满了等待吃食的食客们。
“金丝烙饼”摊前也挤满了大人小孩，油裹子和炸酥饼店前也络绎不绝。烙饼是兴县人的最爱，也是他们的绝活。兴县的女人是手巧的，大多成年的女性都会做黄橙橙、圆蛋蛋的一窝丝烙饼。正宗的兴县烙饼使用的是本地纯正的麦子，加上本地海拔高寒地区出产的油料和巧妇的双手以及丰富的火候经验做成的，这几个要素缺一不可，这也难怪不少外地喜好烹饪的人一直未能得其真传。兴县人民是勤劳的，是富有创造力的，正是这一原因使得几千年的饮食文化在兴县这块人杰地灵的风水宝地上得以继承和发展。
傍晚的兴县城是一个不夜城市，工作了一天的人们开始了一天的生活，劳累了一天的食客们饥肠辘辘地直奔小吃街，小吃街成了地道的步行街，成了兴县人的乐园，笑声、呼喊声、风声雨声夹杂到一起，构成了“食城”一道亮丽的风景线，小城沸腾了！
羊杂碎是兴县人的“魂”，是兴县人的精神所在，也是每天的夜餐必须。羊杂碎就是吃食中的典型代表。羊杂碎是用吕梁山的土豆为原料做成的精细粉条和高原山羊肉的内脏做成的，色、香、味俱全，营养价值极高，其中的羊汤是秘制的，浓郁的香味让人流连忘返，闻而难忘，嗅而上瘾，食而成仙！红红的辣椒油里夹杂着新鲜的羊杂，沁人心脾的粉条上面散着绿油油的香菜葱花，闻一闻使人精神，尝一尝让人落泪。羊杂碎就着烙饼，犹如金戈配铁马、良弓配奇箭、美女配英雄，可圈可点，可歌可书！无独有偶，
有一次一位中央领导来兴县考察的时候，在吃过兴县的杂粮面以后乐不思蜀地说：“如果有机会，我就一辈子留在兴县，吃遍兴县的各种面”，由此可见一斑。
吕梁山猪肉多少钱一斤
你好，25元左右。
因产地以及销售地及市场行情不同，价格仅供参考。
希望可以帮到你，满意请采纳！
如果不懂可以继续追问，谢谢！
吕粮山猪的市场前景
未来三年养猪会进入微利时代。
猪肉价格的波动，自有其规律性，因为他受到多种因素的综合影响。从近十年来看，猪肉价格仿佛过山车，大起大落。国家虽采取了一些积极干预政策，但实际效果并不理想。去年至今，猪肉价格更是一路高歌猛进，养猪户和养猪企业赚得盆满钵满。资本对养猪业开始垂青，准备进军养猪业，大干特干。一些地方开始上马大量的养猪场项目，认为是抓住了发展机遇，实践证明，热点一定不是风口，只是在给接盘侠挖坑。
去年以来的猪价上涨，受到三个关键因素的影响。首要的原因是传统养猪的主力军，普通农户退出了养猪业。究其原因是一家一户养几头猪，把粮食转化猪肉，相当于零存整取，几乎没有经济效益。农村的空心化，加剧了这个进程。我们镇过去基本上农村人均年出栏1头猪，现在人均年出栏仅有0.3头左右，有可能更低。其次是环保要求比过去更严，养猪的成本更高，有些地方的猪场因为环保不达标，直接被关停。客观上使出栏猪的数量短时间下滑，尽管去年几部委联合行文，要求为养猪企业提供便利，不能一禁了之，但环保的红线仍是带电的高压线，部分养猪场面临生存压力的事实不容回避。 现在每家每户基本上都吃得起猪肉，市场消费比重也就越来越高。如今很多农村地区也开始搞养猪场赚钱，小编家乡就有一位搞养猪场的专业大户，一共养了几百头猪，每年少说也是赚了10几万。那么未来三年是否还能靠养猪赚钱？为大家介绍养猪成本及利润分析如下：
一、未来三年养猪赚钱吗？
1.养殖前景
2020年下半年，“二师兄”一路飚红，高位运行的猪价让人都不敢去菜市场了，现在很多人的观念里面，听到猪价，必定认为的是会涨！但是这种势头会一直持续下去吗？2021年养猪业利润也会很大吗？个人觉得，不是这样！
很多人看着最近的养猪利润还不错，就纷纷跟风养殖，想从中分得一杯羹，但是今年与以往不同，有很多不确定因素的存在。目前生猪最高价的省份是海南，价格为20.40-20.8元/斤，最低的是黑龙江，价格为17-17.4元/斤，还有上涨的趋势。
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