红麻辣料理目录
红麻辣料理
1. 麻辣烫
麻辣烫是红麻辣料理中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香而著名。它将各种蔬菜、肉类、豆制品等食材放入同一锅中煮熟，再搭配特制的麻辣汤底，让人欲罢不能。
2. 火锅
四川火锅是红麻辣料理中的重要组成部分，以其丰富的食材和独特的麻辣汤底而闻名。在火锅中，人们可以自由选择各种食材，如牛肉、羊肉、海鲜、蔬菜等，搭配特制的麻辣汤底，享受热辣的美食体验。
3. 香辣蟹
香辣蟹是一道以螃蟹为主要原料的川菜菜品，经过特制的烹制过程，蟹肉鲜嫩，香辣可口。它通常搭配辣椒、花椒等调料，呈现出浓郁的麻辣味道。
4. 麻辣香锅
麻辣香锅是一道以多种蔬菜、肉类、豆制品等食材为主料的川菜菜品。它通过将各种食材放入特制的麻辣汤底中煮熟，再搭配各种调料，呈现出香辣可口的味道。
5. 水煮鱼
水煮鱼是一道以鱼类为主要原料的川菜菜品，经过特制的烹制过程，鱼肉鲜嫩，口感麻辣。它通常搭配辣椒、花椒等调料，以及豆芽、芹菜等蔬菜，呈现出浓郁的麻辣味道。
6. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道以豆腐为主要原料的川菜菜品，经过特制的烹制过程，豆腐口感嫩滑，味道麻辣。它通常搭配牛肉、猪肉等肉类食材，以及豆瓣酱、花椒等调料，呈现出浓郁的麻辣味道。
7. 红油抄手
红油抄手是一道以猪肉为主要原料的川菜小吃，经过特制的烹制过程，馅料鲜美，口感麻辣。它通常搭配辣椒油、花椒粉等调料，以及葱花、芝麻等配菜，呈现出浓郁的麻辣味道。
麻辣鸡腿的做法，红烧麻辣鸡腿怎么做好吃
步骤
红烧麻辣鸡腿的做法步骤11.把买回来的鸡腿洗净。
红烧麻辣鸡腿的做法步骤22.用牙签或者其他尖状物把鸡腿扎上小洞。
红烧麻辣鸡腿的做法步骤33.姜洗净，拍松切碎，大葱切片，蒜拍松一瓣，干红辣椒洗净备用。
红烧麻辣鸡腿的做法步骤44.八角、花椒拿出来备用，另外一瓣蒜拍松切碎。
红烧麻辣鸡腿的做法步骤55.把扎好的鸡腿放入大碗中，用适量的老抽、生抽、料酒、盐、胡椒粉、十三香、切好的姜蒜、大葱、干红辣椒（切碎）腌制1个小时以上。
红烧麻辣鸡腿的做法步骤66.锅烧热，不用放油，把腌制好的鸡腿放入锅中，锅开小火，直到鸡腿煎至两面金黄出油。
红烧麻辣鸡腿的做法步骤77.把腌制鸡腿的汤汁全部倒入锅中，再加入适量的清水，刚刚没过鸡腿正好，倒入花椒，八角，这个时候可以尝下汤汁咸淡，如果太淡可以加点盐，加盖大火煮。
红烧麻辣鸡腿的做法步骤88.另1瓣蒜切沫
红烧麻辣鸡腿的做法步骤99.煮至汤汁粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，直至汤汁全部收完，关火。
红烧麻辣排骨的做法如何？
材料500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精
做法1、准备需要的食材。
2、姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。
3、排骨洗净沥干水份，放上葱、一半的姜丝、辣椒。
4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。
5、蒜切成蒜片。
6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
7、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。
8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
9、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。
10、炸好的排骨捞出控油。
11、锅中留底油，放入花椒、辣椒和姜丝炒香。
12、放入炸好的排骨翻炒。
13、放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。
材料
老干妈，排骨，姜，蒜，油，盐，生抽，小辣椒
做法1、洗干净排骨，切好姜、拍好蒜。
2、下油入锅，放入姜、蒜、老干妈、小辣椒爆出香味。
3、爆出香味后，放入排骨翻炒。
4、加入盐、生抽入味，上碟即可食用。
主材：排骨600克，土豆1个
辅料：重庆火锅底料1包，油，糖，生抽，海鲜酱油，白胡椒粉，料酒，五香粉，干红椒，花椒，淀粉，葱蒜姜适量
做法1、准备材料。
排骨洗净，斩小块，然后用生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、料酒、葱姜蒜腌两个小时，土豆切块。
2、将腌好的排骨与土豆入高压锅压制20分钟，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤。
3、炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色，捞出备用。
4、热锅放油，然后放入花椒炒出香味后，加入葱白、姜和蒜末一起翻炒出香味，放入重庆火锅底料继续翻炒出香味。
5、加入排骨及土豆翻炒均匀即可。
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
麻辣鸡块怎么做好吃，红烧麻辣鸡块的家常做法
主料
鸡大腿3个
适量
香叶
适量
麻椒
适量
干红辣椒
适量
胡椒粉
适量
五香粉
适量
料酒
适量
植物油
适量
红烧麻辣鸡块的家常做法
1.把鸡腿切成小块，超市一般会帮你剁成大块，自己在细加工一下，小肉块容易入味
2.加入五香粉，胡椒粉，料酒，酱油腌制。
想省事的话可以直接在超市买炸鸡粉，一般都有卖的想当有味道！
3.腌制半小时后，起锅热油，待油七成热事下锅，颜色变黄捞出，油温回升的时候在过一遍油
4.准备干红辣椒用剪刀剪断，麻椒适量，香叶桂皮适量，冰糖，蒜苗，香菜切断
5.香叶桂皮辣椒麻椒
6.放入少量油，先放入冰糖，待冰糖烧成褐色如果觉得油少炒不来的话放入一点水就更好炒了，绝对不会沾锅了
7.把炒好的冰糖倒进一个碗里，另起锅放油把5中的调味料过油，油温不要太高会把调料炒糊的，待炒出香味放入鸡块翻炒四分钟并加入炒好的冰糖水
8.觉得翻炒差不多了放入适量水
9.待水将要收干的时候放入适量盐调味并放入切好的香菜蒜苗，搅拌一下即可出锅啦
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