南京炒饭目录
南京炒饭是一道非常受欢迎的传统美食，以其独特的口感和丰富的口味而闻名。
南京炒饭的米饭粒粒分明，蓬松入味，口感软糯。其中，牛肉炒饭是南京炒饭中的经典品种之一，大块的牛肉和米饭一起炒制，味道鲜美，非常过瘾。此外，石锅拌饭也是南京的特色美食之一，其将各种蔬菜和肉类与米饭一起拌制，口感丰富，味道超赞。
以上内容仅供参考，建议查阅南京地方特色美食书籍获取更全面和准确的信息。
南京金六福六鲜炒饭的做法和卤汁的做法
炒饭的做法
材料
鸡翅中4个，去皮鲜虾8只，大鲜贝100g，藏红花丝1小撮（约20小根），白葡萄酒200ml，意大利大米300g，橄榄油1汤匙（15ml），切片的意大利香肠180g，切碎的红皮洋葱1只，切小丁的中型西红柿2只，切碎粒的厚果壁红甜椒1只，鸡汤2碗（500ml），切段的豇豆（或扁豆或蛇豆）200g，速冻豌豆60g
做法
将藏红花丝和白葡萄酒混合好，放置30分钟。
用大些的炒锅，大火将橄榄油烧热后放鸡翅煎至两面金黄，捞出备用。
加意大利香肠片（或萨拉米），迅速翻炒至出油，表面略焦黄，捞出备用。
放入洋葱粒炒软后依次加入大米、少量泡藏红花的白葡萄酒和红甜椒粒，翻炒至酒挥发。
加入蕃茄粒及少量鸡汤，翻炒至鸡汤挥发。
不时重复淋入白葡萄酒和鸡汤的步骤，至大米表面发软，炒八成熟（此过程约需25分钟，一定要不停翻炒）。
改小火后将鲜虾、炒好的意大利香肠、豇豆段平摊在米饭上，加盖煨5分钟后再放入炒好的鸡翅、鲜贝和速冻豌豆，加盖煨10分钟。
关火5分钟后，再揭锅盖盛盘。
南京金口福炒饭秘方
如果你是北方口味其实很简单，白米1人份，鸡蛋2个 大葱2根。
大葱切葱花，花生调和油适量。
现炒鸡蛋 微金黄，再放入葱花，翻几下锅放入米饭，盐安个人口味适量，味精8粒。
小火炒。
视感 感觉良好，OK！如果喜欢吃韭菜放入一点韭菜味道更好！
炒饭怎么做？？？？
扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错.
配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭).
(辅料)蒜籽\葱.
(调料)色拉油\盐\鸡精\
制作:(1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内.
(2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘.
(3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精.(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌.直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间.
这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好.
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